Producción Ecológica

  
    La producción orgánica se identifica tanto a nivel nacional como internacional, con tres palabras que pueden ser usadas indistintamente: orgánico, ecológico o biológico.
    El término orgánico conceptualiza al establecimiento agropecuario como un organismo en el cual todos sus componentes -minerales del suelo, materia orgánica, microorganismos, insectos, plantas, animales y seres humanos-, interactúan para crear un todo estable y coherente. La denominación de ecológico hace referencia a que este enfoque de producción privilegia el ecosistema, promoviendo su autosuficiencia y el uso de tecnologías de procesos y la minimización de insumos externos. La palabra biológico se refiere a que estos sistemas se basan fundamentalmente en la exaltación de sus procesos biológicos.
    Debido a las características de este enfoque de producción, el cual se rige por normativas específicas, se dice que la agricultura orgánica es la sustentabilidad puesta en práctica

Componentes de un sistema ecológico

    La Figura 1 ilustra esquemáticamente los principales componentes de un sistema ecológico. Cabe destacar un concepto muy importante y es el siguiente: la agri-cultura orgánica no es solamente el no uso de fertilizantes y pesticidas sintéticos, la agricultura orgánica es mucho más que eso.
    Constituye un enfoque holístico de producción que promueve que los sistemas sean autosuficientes. Significa que el sistema orgánico debe tener una gran diversidad vegetal y animal y basarse en un aspecto fundamental como lo es la salud del suelo (Frieder y Voguell, 1993).
    Estos sistemas le adjudican especial importancia al reciclaje de nutrientes, rotaciones incluyendo residuos de cosecha y excremento de los animales, diversidad en la producción, al bienestar de los animales y a la utilización de fuentes de nutrientes relativamente insolubles, las cuales se hacen disponibles a las plantas por medio de la acción de microorganismos del suelo.
    El control de malezas, enfermedades y pestes se realiza primordialmente por medio de la rotación de cultivos, predadores naturales, variedades resistentes y limitado uso dé intervención técnica biológica y química.

Autor: Ing. Pedro Gómez

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